オレンジキュラソーの名品【グランマルニエ】歴史や原料、カクテルレシピなど徹底解説 オレンジからつくられたリキュール、オレンジキュラソーの銘柄はたくさんありますが、その中でも有名で人気なのがこのグランマルニエです。 他の色のキュラソーとして、青色のブルー・キュラソー、緑色のグリーン・キュラソー、赤色のレッド・キュラソーも存在する。これらは、ホワイト・キュラソーを合成着色料で着色したものである。カクテルの 淡いグリーン色のカクテルの上に浮かぶ、春の淡雪を思わせる白いクリーミーな泡が印象的である。清酒をベースにジンを加え、グリーンティーリキュールの風味をきかせた花崎一夫氏オリジナルのカクテル。レモンジュースの酸味が味をひきしめている。 アルコール度数 18％ シェイク ホワイト・キュラソー 5ml 生クリーム 15ml クリーミーなバナナチョコレート味で、ホワイトキュラソーを合わせることで、香りが引き立ち 、まろやかで香り豊かなカクテルです。 パパゲーナ. 多くのカクテルに使用されているリキュール・『ホワイトキュラソー』。私たちも気付かないうちに様々なカクテルに使用されているホワイトキュラソーとは一体どの様なものなのでしょうか？今回は、ホワイトキュラソーのおすすめの美味しい飲み方やカクテルについてもご紹介します！
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おすすめのカクテルをたった30だけお伝えします。まだ沢山紹介したいのですが、初心者でも飲みやすく、自宅でも作りやすいものを集めました。カクテルを楽しみましょう！ 『おいしいってなんだろう？』人の数だけある"おいしい"のカタチ。そんななかで食べる飲むということを通して幸福を感じるお手伝いをするブログメディア。飲食店勤務や食べ歩き、お取り寄せの経験も踏まえてさまざまな『おいしい』にまつわる情報を読者の皆さんと共有していきます。レビュー・ご質問・記事執筆の依頼など、お気軽に特に興味のあるモノ:スイーツ、フルーツ、チョコレート、お酒、グラスや器、飲食店を気持ちよく使うためのマナー引用をストックしました引用するにはまずログインしてください引用をストックできませんでした。再度お試しください限定公開記事のため引用できません。 ¨ðÉÜÂíéîñÉ¢ÄÍA20΢ÌûÖ̤L(VFA)Ͳ¶¾³¢BCopyright © ASAHI BREWERIES, LTD. All rights reserved.¨ðÉÜÂíéîñÉ¢ÄÍA20΢ÌûÖ̤L(VFA)Ͳ¶¾³¢BCopyright © ASAHI BREWERIES, LTD. All rights reserved. 一般的には脇役に回ることが多いため、お酒やお菓子にある程度詳しい方でも名前を聞いたことがあっても詳しく知らないことも多いのではないでしょうか。そこで本記事では縁の下の力持ち的リキュール・キュラソーを徹底解説。その味、種類、使い方までこれを読めばキュラソーの基本知識はすべて網羅できます!本記事の主題であるホワイトキュラソーはキュラソーというリキュール分野の一種です。そもそもキュラソーはキュラソーにはホワイト以外にも他の色の種類も存在します。 ベネズエラ沖に実在するキュラソー島という島のビターオレンジの果皮でヨーロッパ人がリキュール作りをはじめたことからこの名がついたとされています。あくまでもオレンジの"皮"を使用するのが基本で、キュラソーは一般的なオレンジリキュールと比べて柑橘の皮が持つビターなニュアンスを備えているのが特徴です。ホワイトリカーにシロップ、オレンジの果皮、場合によってはスパイスなどの副材料を加えて作られるもっともベーシックなキュラソー。スピリッツをベースにオレンジの果皮で香り付けを行って樽で熟成させたキュラソー。場合によってはカラメルで着色することも。熟成を経ているためホワイトキュラソーよりまろやか。ベースにブランデーなどを用いるケースも多い。ホワイトキュラソーに着色を行って色付けしたもの。基本的にはカクテルの色味付けで使用されることが多いです。特に色味が美しく他のお酒で代替の聞かないブルーキュラソーはホワイト、オレンジに次いで需要の高いキュラソーです。レッドやグリーンキュラソーは他のリキュールやシロップ(ザクロシロップやミントリキュールetc)でも出しやすい色合いなのであまり使われません。なかでもホワイトキュラソーは着色や樽熟成を行わず、無色透明のスピリッツ(蒸留酒)にビターオレンジ・砂糖・場合によってはスパイスなどの副材料を加えて作られます。ベースは甘さがありながらもしっかりした柑橘の香りとビター感でくどくはなく、多くの場合リキュールとしては高めのアルコール度数で存在感もしっかりしています。 製菓やカクテルにおいて甘ったるくさせずに柑橘の風味を加えることのできる非常に使い勝手のいい素材です。 味自体はシンプルなオレンジ味なので汎用性も高い素晴らしいリキュールなのです。ホワイトキュラソーを語る上で知っておきたいのがトリプルセックはそもそもトリプルセックはトリプルは三倍、セックはフランス語で辛口を意味しており、その名の通り3倍辛口のホワイトキュラソーという意味です。これは当時ベタベタに甘口のホワイトキュラソーが多かったなかで、もっとスッキリとした香りを活かしたホワイトキュラソーを作りたいというコアントロー社の思いが込められていました。 これがヒットしてコアントローは一躍ホワイトキュラソーのトップメーカーに躍り出ましたが、それを見た他のブランドが自社製品にトリプルセックの名を冠しはじめました。ようはトリプルセックと名乗れば売れるという当時の流行りみたいなものがあったわけです。いまではトリプルセックは特別に辛口のホワイトキュラソーを指す言葉というよりはホワイトキュラソーの別名のような存在になっています。 お酒の世界ではこういうことが珍しくなく、ほかにもイタリアのディサローノというアマレットリキュールやスコットランドのグレンリベットというウイスキーでも似たような歴史があるんですよ購入するさいはあまり意識せずホワイトキュラソー=トリプルセックで覚えておいても問題はないといえるでしょうね。ホワイトキュラソーはさまざまなカクテルの材料として使われますが、多くの場合は副材料としてオレンジの香りをまとわせるために使われます。 ジン×レモンジュース×ホワイトキュラソーブランデー×レモンジュース×ホワイトキュラソー)ラム×レモンジュース×ホワイトキュラソーテキーラ×レモンジュース×ホワイトキュラソー×塩ジン×ウォッカ×ラム×テキーラ×コーラ×レモンジュース×ホワイトキュラソーほかにも製菓では焼き菓子から生菓子まで幅広くホワイトキュラソーやオレンジキュラソーが使われます。 またソーダ割りやロックなどでもおいしく楽しめる汎用性の高いリキュールだといえるでしょう。ホワイトキュラソーを語る上で外すことのできないブランドです。トリプルセックという名称の産みの親でもあり、ほとんどの飲食店でホワイトキュラソーはコアントローがチョイスされています。そのような意味においてはコアントローのなかでも製菓用販売されているタイプ。カクテルにしてもしっかりとオレンジのニュアンスが残るため、こだわりのあるバーテンダーさんはコチラをチョイスする人もいるようですね。フランスのマリーフランソワーズはリキュールメーカーとして根強い人気を誇ります。特徴はフランス産のフレッシュフルーツを丁寧にリキュールへ加えること。 素材をしっかりと吟味することで繊細かつ芳醇な味わいが生まれています。価格もさほど高くなく手にいれやすいのもポイントで、通好みのホワイトキュラソーだといえるでしょう。パティシエから絶大な支持を得ているソミュールのトリプルセック。1834年から作り続けている伝統的な製法を守り、いまでもビターオレンジの皮を手剥きしてして良い部分のみを使用してリキュールにしています。ふくよかなオレンジフレーバーに高いアルコールを感じさせないクリーンな味わいが特徴です。メルレ社は世界中で高い評価を受けているリキュールメーカーです。特にトリプルセックにあたるトロワシトラスは「トリプルセックなのに甘さが強いものばかりしかない」というバーテンダーの声を受けて作られたドライな味わいが特徴。砂糖の使用量は他ブランドと比べて1/2~1/3程度、ドライで甘さが控えめの非常にキレのある味わいが好評です。個人的には現代においてもっともトリプルセックの名にふさわしい銘柄だと思います。4~5年前から輸入されはじめたメルレ社の各種リキュール。オレンジキュラソーは正直グランマニエというフランスの銘柄だけ覚えておけばOKです。筆者の知る限り厳選したコニャックブランデーをベースにオレンジフレーバーを加えて熟成させた芳醇な味わいは素晴らしいの一言。昔からデザード酒として根強い人気を誇っている銘酒です。正直色を出すためだけのリキュールなので各メーカーあまり味にこだわっていない印象のあるブルーキュラソー。しかしシャルルバノーという会社のブルーキュラソーは厳選された果実を使って作られた気合いの入った一本です。繊細で華やかな味わいは素晴らしいホワイトキュラソーとも遜色がなく、こだわりの強いプロからも支持を得ています。なおレッドやグリーンキュラソーは経験上ブランドごとにさほど大きな違いはない印象です。というよりも需要が少なく汎用性もあまりないため、作っているメーカー自体がほぼ限られている印象ですね。本記事ではカクテルや製菓に欠かせないオレンジリキュール、キュラソーの特徴からおすすめの製品までを紹介してきました。 ご自宅に一本あっても損はない便利なお酒なので、ぜひ味わい重視でおいしいキュラソーを買い求めてみてはいかがでしょうか？カクテルや製菓だけでなく、美味しいものであればそのまま飲んでも楽しめますね!
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